Thiết kế thi công lắp đặt thiết bị bếp tại nhà máy DaLat Milk

Bếp công nghiệp Khang Phát tự hào là đơn vị thiết kết, thi công và lắp đặt hệ thông bếp công nghiệp cho nhà máy Đà Lạt Milk tại tỉnh Lâm Đồng. Dự án được triển khai với quy mô lớn, đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe về an toàn thực phẩm, công suất phục vụ và hiệu quả vận hành trong môi trường nhà máy hiện đại.

Mục lục

Thông tin cơ bản về công trình
Quy trình lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp
Mô tả bản vẽ
Hình ảnh mặt bằng và 3D của nhà máy
Hình ảnh thực tế tại nhà máy
Video thực tế lắp đặt thiết bị bếp

Thông tin cơ bản về công trình

Tên dự án: Thiết kế, thi công, lắp đặt bếp công nghiệp cho nhà máy Đà Lạt Milk.

Địa điểm: Lâm Đồng.

Chủ đầu tư: Nhà máy TH Group.

Đơn vị thực hiện: Công ty CP TM & SX Khang Phát.

Hạng mục thi công: Thiết kế tổng thể khu bếp, cung cấp thiết bị bếp công nghiệp, thi công lắp đặt trọn gói.

Quy trình lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp

Căn cứ theo quy trình chung các đơn vị thường áp dụng:

Khảo sát và thiết kế: Kiểm tra hiện trạng không gian dự án, xác định các khu chức năng: sơ chế, nấu, rửa, lưu trữ.

Chuẩn bị hạ tầng: Xây dựng nền móng, hệ thống điện 3 Pha, đường ống cấp/thải nước, thông gió…

Thi công lắp đặt

Lắp đặt các thiết bị chính đúng theo bản vẽ: bếp Á/Âu, tủ nấu hấp, bàn mát, máy rửa bát, bồn rửa, hệ thống hút mùi…
Kết nối hệ thống điện, nước và hút mùi đúng tiêu chuẩn kỹ thuật.

Hoàn thiện và bàn giao: Chạy thử, kiểm tra an toàn, hướng dẫn vận hành, bàn giao và bảo hành.

Trong các khu công nghiệp, nhà máy sản xuất, việc tổ chức bếp ăn công nghiệp là yếu tố then chốt giúp đảm bảo suất ăn chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, và tiết kiệm chi phí vận hành. Để làm được điều đó, việc đầu tư thiết bị bếp nhà máy hiện đại, đúng chuẩn là điều bắt buộc.

Thiết bị bếp công nghiệp cho nhà máy không chỉ là nơi chế biến thực phẩm mà còn là một dây chuyền sản xuất chuyên nghiệp, vận hành hiệu quả theo nguyên tắc một chiều, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến phục vụ và vệ sinh.

Tiêu chí lựa chọn thiết bị bếp cho nhà máy

Đáp ứng công suất lớn.
Thiết kế bền bỉ, chất liệu inox 304 cao cấp.
Vận hành an toàn, tiết kiệm năng lượng.
Dễ vệ sinh, đảm bảo VSATTP.
Phù hợp với không gian và quy trình sản xuất riêng của nhà máy.

Mô tả bản vẽ

1. Khu bếp chính (tầng 1)

Khu sơ chế và chế biến thực phẩm: Bố trí hệ thống bếp Âu, bếp Á, tủ nấu cơm, nồi hầm, thiết bị chiên-hấp-xào hiện đại, đáp ứng hàng trăm suất ăn/ca.
Khu rửa chén – thu gom: Trang bị hẹ thống rửa công nghiệp, bàn thao tác, máy rửa bát công suất lớn, bồn rửa 2-3 ngăn.
Kho lạnh và khu bảo quản: Thiết kế kho lạnh âm sâu, kho khô và khu phân loại thực phẩm rõ ràng.
Khu vực nhà ăn công nhân: Sắp xếp khoa học với hàng trăm chỗ ngồi, đảm bảo luồng di chuyển thuận thiện và thông thoáng.

2. Khu phụ trợ (tầng 2)

Gồm khu văn phòng quản lý bếp, khu kỹ thuật và lưu trữ thiết bị.

Thiết kế tổng thể tuân thủ nguyên tắc một chiều, tách biệt sạch-bẩn, tối ưu hóa hiệu suất làm việc và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP.

Hình ảnh mặt bằng và 3D của nhà máy

Mặt bằng bố trí thiết bị bếp nhà máy Dalat Milk tại Lâm Đồng

Việc thiết kế dây chuyền bếp nhà máy nên đảm bảo quy trình:

Nhập hàng → Kho → Sơ chế → Chế biến → Chia suất → Phục vụ → Rửa → Lưu trữ.

Điều này giúp tránh nhiễm chéo, đảm bảo vệ sinh và tối ưu năng suất lao động.

Khu nhập đồ thiết bị bếp nhà máy Dalat Milk tại Lâm Đồng

Khu nhập đồ nhà máy Dalat Milk tại Lâm Đồng

Khu nhập đồ cho khu bếp nhà máy được bố trí hệ thống cân và bàn tiếp nhận khi bên thực phẩm chuyển hàng đến sẽ được kiểm đếm cân đo, sau đó được ghi chép và sơ chế sơ bộ trước khi được phân loại nhập kho hay đem chế biến.

Khu kho thiết bị bếp nhà máy Dalat Milk tại Lâm Đồng

Khu nhập thiết bị lạnh nhà máy Dalat Milk tại Lâm Đồng

Thực phẩm sau khi được phân loại sẽ được đưa và tủ trữ lạnh những đồ chưa chế biến ngay hoặc cho vào kho đông mát. Còn thực phẩm kho như gạo, gia vị, đồ khô sẽ được đưa vào kho thực phẩm xếp lại.

Khu sơ chế nhà máy Dalat Milk tại Lâm Đồng

Khu sơ chế nhà máy Dalat Milk tại Lâm Đồng-1

Khu sơ chế nhà máy Dalat Milk tại Lâm Đồng-2

Thiết bị sau khi nhập kho còn lại sẽ được đem sơ chế như rau củ quả được đi cắt rửa sạch sẽ, thịt cá được đem rửa sạch băm chặt chuẩn bị vào nấu.

Góc khu nấu nhà máy Dalat Milk tại Lâm Đồng

Khu nấu nhà máy Dalat Milk tại Lâm Đồng

Khu nấu tại nhà máy Dalat Milk tại Lâm Đồng

Khu nấu (hay còn gọi là bếp nóng) là trái tim của một bếp ăn công nghiệp. Đây là nơi thực hiện các công đoạn chính như nấu cơm, xào, chiên, hầm, hấp… Vì vậy, việc thiết kế hợp lý và trang bị đầy đủ thiết bị chuyên dụng là cực kỳ quan trọng.