Thi Công Hệ Thống Hút Khói Và Xử Lý Mùi Trong Bếp Công Nghiệp: Giải Pháp Hiệu Quả Và Bắt Buộc

Trong các bếp công nghiệp – từ nhà hàng, khách sạn cho đến bếp ăn tập thể – khói, dầu mỡ và mùi thức ăn là những “kẻ thù âm thầm” ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe nhân viên, chất lượng món ăn, và cả tuổi thọ thiết bị. Chính vì vậy, thi công hệ thống hút khói và xử lý mùi trong bếp công nghiệp không còn là tùy chọn, mà là một yêu cầu bắt buộc.

Vậy hệ thống này gồm những gì? Lắp đặt ra sao? Có cần tuân theo quy chuẩn nào không? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

1. Vì Sao Cần Thi Công Hệ Thống Hút Khói Và Xử Lý Mùi?

• Bảo vệ sức khỏe người lao động

Không khí trong bếp chứa nhiều chất độc hại từ quá trình nấu nướng như CO2, hơi nước, khói dầu mỡ, khí gas cháy không hết… Những yếu tố này có thể gây ra các bệnh hô hấp nếu không được xử lý triệt để.

• Đảm bảo an toàn PCCC

Khói và dầu mỡ tích tụ lâu ngày trên tường, trần và thiết bị dễ tạo thành lớp màng cháy – là nguy cơ tiềm ẩn dẫn đến hỏa hoạn.

• Tăng tuổi thọ thiết bị, giảm chi phí bảo trì

Dầu mỡ bám vào các thiết bị bếp làm giảm hiệu suất, gây rỉ sét và tăng tần suất bảo dưỡng.

• Đáp ứng quy chuẩn VSATTP và PCCC

Việc lắp đặt hệ thống hút khói – xử lý mùi là một trong những tiêu chí bắt buộc để được cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm và phòng cháy chữa cháy.

2. Cấu Tạo Cơ Bản Của Hệ Thống Hút Khói Trong Bếp Công Nghiệp

Một hệ thống hút khói, khử mùi tiêu chuẩn thường bao gồm:

• Chụp hút khói (hood)

Lắp đặt phía trên khu vực bếp (bếp á, bếp âu, bếp chiên, nướng…). Chụp hút có thể thiết kế dạng treo trần hoặc áp tường. Vật liệu inox 304 giúp chống gỉ, chịu nhiệt tốt.

• Lưới lọc dầu mỡ

Giữ lại phần lớn khói và mỡ trước khi đi vào đường ống, giúp hạn chế tắc nghẽn, tăng hiệu quả khử mùi.

• Ống dẫn khói

Dẫn khói từ chụp hút ra ngoài hoặc qua hệ thống xử lý mùi. Thường làm bằng inox hoặc tôn mạ kẽm, kích thước và độ dày tùy theo lưu lượng khí.

• Quạt hút công nghiệp

Giúp tạo lực hút mạnh để đưa khói ra ngoài. Có nhiều loại: quạt ly tâm, quạt hướng trục, quạt hộp chống ồn…

• Thiết bị xử lý mùi (nếu cần)

Với các bếp đặt trong trung tâm thương mại, tòa nhà khép kín… cần thêm thiết bị khử mùi bằng than hoạt tính, ozone, hoặc hệ thống lọc nước.

3. Các Giải Pháp Xử Lý Mùi Hiện Nay

Tùy theo quy mô bếp và vị trí lắp đặt mà bạn có thể lựa chọn phương pháp xử lý mùi phù hợp:

4. Quy Trình Thi Công Hệ Thống Hút Khói – Khử Mùi Đạt Chuẩn

Để đảm bảo hiệu quả, quá trình thi công cần tuân theo một số bước chuyên nghiệp:

Bước 1: Khảo sát thực tế mặt bằng

• Đo đạc diện tích khu bếp, vị trí bếp nấu, hướng gió, trần nhà, không gian lắp đặt.

• Xác định vị trí đặt hood, quạt hút và đường ống thoát khói.

Bước 2: Tư vấn thiết kế hệ thống hút – khử mùi

• Lên bản vẽ kỹ thuật 2D/3D nếu cần.

• Đề xuất giải pháp phù hợp ngân sách và quy mô bếp.

Bước 3: Gia công & lắp đặt

• Gia công hood inox theo kích thước thực tế.

• Lắp đặt ống dẫn khói, quạt hút, bộ lọc mùi theo bản vẽ.

Bước 4: Chạy thử và kiểm tra

• Vận hành hệ thống hút.

• Đo lưu lượng hút, độ ồn, khả năng khử mùi.

Bước 5: Bàn giao và hướng dẫn sử dụng

• Bàn giao toàn bộ thiết bị.

• Hướng dẫn vệ sinh, bảo trì và thay thế bộ lọc.

5. Những Lưu Ý Khi Thi Công Hệ Thống Hút Khói – Xử Lý Mùi

• Không nên tự thiết kế hoặc lắp đặt thiếu chuyên môn, dễ gây hiện tượng “hút không đều”, “hút không nổi” hoặc mùi vẫn ám bếp.

• Chỉ nên sử dụng vật liệu inox 304 để đảm bảo độ bền và vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Nên chọn quạt hút có công suất đúng tiêu chuẩn, tránh chọn loại quá yếu hoặc quá mạnh gây ồn.

• Định kỳ bảo dưỡng và vệ sinh hệ thống, đặc biệt là bộ lọc mỡ và quạt hút.

• Đối với các công trình trong tòa nhà khép kín, bắt buộc phải có hệ thống xử lý mùi – tránh bị phản ánh từ cư dân hoặc cưỡng chế bởi chính quyền.

6. Chi Phí Thi Công Hệ Thống Hút Khói Bếp Công Nghiệp

Chi phí phụ thuộc vào:

• Diện tích và chiều dài đường ống

• Chủng loại hood, quạt hút

• Công nghệ xử lý mùi sử dụng

• Vị trí thi công (trên cao, trong hầm, xuyên tường…)

Thông thường, giá dao động từ 10 triệu đến vài trăm triệu đồng cho một hệ thống hoàn chỉnh. Nên lấy báo giá cụ thể từ đơn vị chuyên thi công bếp công nghiệp để đảm bảo minh bạch và tối ưu chi phí.

Kết Luận

Việc thi công hệ thống hút khói và xử lý mùi trong bếp công nghiệp không chỉ đơn giản là lắp quạt hay ống dẫn – mà là một hạng mục kỹ thuật cần tính toán kỹ lưỡng, đảm bảo hiệu quả lâu dài, an toàn và hợp pháp.

Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp hút khói – xử lý mùi tối ưu, tiết kiệm và bền vững, hãy liên hệ ngay với https://bepcongnghiepkp.vn/ để được tư vấn miễn phí, khảo sát tận nơi và thiết kế theo yêu cầu thực tế.