Thi công bếp công nghiệp tại tòa nhà 69 Tô Hiến Thành Hà Nội

Công ty Cổ phần Công nghệ thực phẩm Châu Á – AFOTECH (địa chỉ nhà máy tại số 8, đường TS15, KCN Tiên Sơn, Bắc Ninh) là doanh nghiệp chuyên sản xuất, kinh doanh trong ngành hàng thực phẩm với các sản phẩm : Mì ăn liền, phở ăn liền, cháo ăn liền, nước mắm, nước tương, tương ớt, sate, gia vị, kem tươi… Công ty đầu tư xây dựng khu văn phòng làm việc và phòng nghiên cứu sản phẩm tại tòa nhà 69-71 Tô Hiến Thành – Hà Nội.

Xây dựng khu văn phòng hiện đại đảm bảo cho nhân viên làm việc và nghiên cứu sản phẩm. Công Ty Bếp Khang Phát chúng tôi được làm việc hợp tác cung cấp toàn bộ thiết bị bếp ăn, bếp nghiên cứu, thiết bị inox phục vụ cho việc nấu ăn cho nhân viên, bếp nghiên cứu sản phẩm cho nhà máy.

Thông tin dự án

Tên dự án: Thi công và lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp tại tại tòa nhà 69-71 Tô Hiến Thành – Hà Nội.

Địa điểm: Khu công nghiệp Tiên Sơn, Bắc Ninh.

Chủ đầu tư: Công ty Cổ phần Công nghệ thực phẩm Châu Á – AFOTECH.

Đơn vị thực hiện: Công ty CP TM & SX Khang Phát.

Bản vẽ bố trí thiết bị bếp khu nghiên cứu và bếp ăn tại 69 Tô Hiến Thành

Bản vẽ bố trí bếp nghiên cứu tầng 6

Bản vẽ thể hiện bố trí bếp nghiên cứu tại tầng 6 với thiết kế hiện đại, chia thành các khu chức năng rõ ràng. Khu bếp trung tâm gồm hai dãy bàn bếp song song, tích hợp chậu rửa, bếp nấu và hút mùi, thuận tiện cho thao tác và di chuyển. Bên trái là khu bàn ăn và họp nhóm với bàn dài và bàn tròn lớn. Phía dưới là khu làm việc cá nhân với cụm bàn và máy vi tính phục vụ nghiên cứu. Khu sơ chế đặt gần hệ tủ đông – tủ mát và chậu rửa, đảm bảo quy trình một chiều. Góc bên phải gồm khu vệ sinh nam – nữ và lối thoát hiểm riêng. Bếp được trang bị đầy đủ các thiết bị như bếp từ, tủ cơm điện, tủ bảo quản và hệ bầy mẫu, đáp ứng yêu cầu nghiên cứu và thử nghiệm thực phẩm.

Bản vẽ bố trí bếp nhà hàng tại Tầng 7

Bản vẽ thể hiện không gian bếp nhà hàng tại tầng 7, được thiết kế rộng rãi, chuyên nghiệp, đáp ứng nhu cầu nấu ăn và phục vụ tại chỗ. Khu vực trung tâm là bếp nấu chính, bố trí 6 bếp từ đôi và 2 tủ nấu cơm điện, được sắp xếp dạng đối xứng quanh bàn sơ chế trung tâm, thuận tiện thao tác. Bên trái là khu phục vụ – thưởng thức món ăn với bàn ăn dài và cụm bàn tròn. Bên phải bản vẽ là khu phụ trợ gồm khu vệ sinh, kho và lối thoát hiểm. Ngoài ra, khu vực trình bày món (bầy mẫu 3 khoang) được bố trí 4 bộ, phục vụ mục đích thử món và đánh giá. Không gian được quy hoạch khoa học, đảm bảo quy trình một chiều và hiệu quả vận hành bếp nhà hàng.

Bản vẽ bố trí bếp ăn cho nhân viên tại tầng 8

Không gian được chia rõ ràng thành các khu vực chức năng, tuân thủ nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm. Khu vực ăn uống nằm ở bên trái bản vẽ, bố trí nhiều cụm bàn ghế đa dạng, phù hợp cho tập thể. Phía bên phải là khu bếp, bao gồm các khu: kho (gồm kho khô, kho lạnh, kho rửa bát), khu sơ chế, khu nấu và khu chia soạn. Mỗi khu đều được trang bị đầy đủ thiết bị cần thiết như tủ đông, tủ mát, bếp hầm, bếp chiên, máy hút mùi, bàn inox, chậu rửa, giá kệ, đảm bảo thuận tiện cho quá trình vận hành. Bản vẽ thể hiện rõ ràng sự sắp xếp hợp lý giữa các khu vực nhằm tối ưu hóa quy trình làm bếp, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao hiệu suất làm việc trong không gian bếp công nghiệp.

Bản vẽ đầu chờ cấp, thoát nước cho thiết bị tầng 6

Bản vẽ thể hiện hệ thống đầu chờ cấp nước lạnh và ống thoát nước cho các thiết bị trong khu sơ chế – nấu – rửa. Các đầu chờ được ký hiệu rõ với cao độ hoàn thiện:

Cấp nước lạnh Ø21mm cao cách sàn hoàn thiện 500mm
Thoát nước Ø60mm cao cách sàn hoàn thiện 100mm

Bản vẽ đầu chờ cấp, thoát nước cho thiết bị tầng 7

Tương tự tầng 6, bố trí đầu chờ cấp – thoát nước phục vụ khu bếp ăn. Bản vẽ chú thích rõ vị trí từng thiết bị và điểm kết nối kỹ thuật, phù hợp cho lắp đặt thực tế theo cao độ tiêu chuẩn.

Bản vẽ đầu chờ cấp, thoát nước cho thiết bị tầng 8

Đầu chờ cấp, thoát nước cho các thiết bị bếp ăn và khu rửa. Các ký hiệu thống nhất với tầng dưới, phục vụ thi công hệ thống nước kỹ thuật đồng bộ cho toàn bộ khu bếp.

Bản vẽ đầu chờ cấp điện cho thiết bị tầng 6

Bản vẽ thể hiện các đầu chờ cấp điện cho thiết bị khu bếp như: bếp từ, bếp chiên, tủ cơm, máy hút mùi, thiết bị lạnh… Vị trí cấp điện được ký hiệu cụ thể tại các điểm lắp đặt, đảm bảo đáp ứng nhu cầu vận hành thiết bị.

Bản vẽ đầu chờ cấp điện cho thiết bị tầng 7

Bố trí đầu chờ cấp điện phục vụ hệ thống bếp nấu, bàn soạn, khu vực phục vụ và thiết bị quầy bar. Mỗi đầu chờ được xác định rõ ràng về vị trí lắp đặt tương ứng với thiết bị dùng điện.

Bản vẽ đầu chờ cấp điện cho thiết bị tầng 8

Hệ thống đầu chờ cấp điện cho các thiết bị hỗ trợ phục vụ ăn uống như: tủ mát, máy nước nóng, thiết bị chiếu sáng, máy hút khử mùi. Sơ đồ rõ ràng, phục vụ đấu nối kỹ thuật chính xác khi thi công.

Bản vẽ đi đường ống hút mùi bếp tầng 6

Hệ thống hút mùi được thiết kế phục vụ các khu bếp nấu chính, nối trực tiếp với chụp hút mùi lắp trên bếp công nghiệp. Đường ống dẫn về trục kỹ thuật để thoát mùi ra bên ngoài, đảm bảo thông thoáng và an toàn phòng cháy.

Bản vẽ đi đường ống hút mùi bếp tầng 7

Đường ống hút mùi bố trí phía trên khu vực bếp nấu và khu chế biến nóng. Ống đi nổi theo trần, kết nối về hệ thống thoát chung qua hộp kỹ thuật gần lõi thang. Thiết kế đảm bảo hiệu quả hút mùi cục bộ và tổng thể.

Bản vẽ đi đường ống hút mùi bếp tầng 8

Tầng 8 chủ yếu là khu vực phục vụ ăn uống, không bố trí khu nấu chính nên hệ thống hút mùi chủ yếu tập trung tại khu vực phụ trợ như quầy bar hoặc pha chế, với ống hút nhỏ hơn, dẫn về trục kỹ thuật tương tự các tầng dưới.